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熊本ラーメン が好きですか?嫌いですか?

【百科事典】 熊本ラーメン

熊本ラーメン とは
熊本ラーメン(くまもとラーメン)は、熊本県熊本市を中心に作られるラーメン。 豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市から、熊本県玉名市を経て、熊本市とその周辺地域に伝播したラーメンである。玉名ラーメンや博多ラーメン(長浜ラーメン)に比べると太い麺を使い、また、スープに鶏ガラが加わるのが特色である(詳しくは#特徴参照)。 スープには豚骨に鶏ガラを使うが、豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない。また、スープにチップ状にした揚げにんにくやマー油(にんにくを揚げた油)、フライドガーリックなどを入れるのも特徴である。このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べマイルドな味わいとなっている。 ルーツである久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無い点にあるという。これによりいわゆる「トンコツ臭」を抑えている。 麺は低加水の中太ストレート麺を使い、やや堅めに茹で上げる。また、博多ラーメンのような替え玉のシステムは基本的にない。 具材には台湾風に味付けされた煮玉子やキクラゲ、チャーシュー、メンマ、刻み小ネギ、モヤシ、海苔等が用いられる、中には豚肉の角煮、キャベツ、高菜等が入るものもあるが紅生姜や生ニンニクは入らない。

今週の献立 - 見て楽しい、作っておいしい料理レシピ | E・レシピ

2020年01月27日(月)の献立
サッパリとした料理の食後は濃厚なココア。満足感のある献立です。鶏と野菜のオーブン焼きホウレン草のアーリオオーリオオニオンスープソイココア

2020年01月28日(火)の献立
唐揚げにサツマイモ。子供も喜ぶメニューです。ブリのスパイシー唐揚げサツマイモの甘煮大根とリンゴのサラダナメコの赤だし

2020年01月29日(水)の献立
豚肉の卵炒めに白和え。タンパク質豊富な献立です。豚肉とキノコの卵炒め里芋の鶏そぼろあんセロリとリンゴの白和えクルミ汁粉

2020年01月30日(木)の献立
グラタンにかき玉汁。体の芯から温まる献立です。かき玉汁は、ささ身のゆで汁を使ったやさしい味。タラとジャガイモのグラタン明太トーストささ身とカブの和え物セロリのかき玉汁

2020年01月31日(金)の献立
牛すじの甘辛煮に、湯豆腐。熱々の料理の最後は、喉ごしの良いゴマゼリーで〆!牛すじと里芋の甘辛煮春菊ナムルシンプル湯豆腐黒ゴマゼリー

2020年02月01日(土)の献立
蒸し鶏をメインに、野菜たっぷりヘルシーな献立です。レンジ蒸し鶏レンコンきんぴらキャベツの蒸し煮エノキのみそ汁

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